Gastronomie
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LA GASTRONOMIE
Riche, variée et tangible. Telle est la gastronomie qu'Oviedo partage avec les Asturies. Elle lui a toutefois imprimé sa propre personnalité. Ceux qui nous rendent visite régulièrement l'apprécient comme un atout à part entière. À Oviedo, la gastronomie repose sur deux piliers : d'une part, la qualité et la variété des produits cultivés, récoltés, capturés ou élevés sur des territoires où les montagnes côtoient la mer, les rivières et les vergers des vallées. D'autre part, la qualité et la contemporanéité des établissements hôteliers, tant dans le concept des locaux que dans les cuisines et dans le service. C’est là la « recette » du succès. Testez-la, vous y prendrez énormément de plaisir.
Pays des « fartones » et « guisanderas »
Ce pays, dit-on, est un pays de « fartones ». Les Asturies se sont approprié le nom d'une sucrerie valencienne pour qualifier les amoureux de la qualité et de la quantité. Notre cuisine est une cuisine du bien-manger, caractérisée par des plats copieux et riches en substances.
La région est aussi l’écrin d'une cuisine traditionnelle ayant entrepris des processus brillants de modernisation. Depuis 1997, un club baptisé « Club de Guisanderas » (des cuisinières) et formé par des professionnelles - qui ont leurs propres maison ou sont itinérantes - a choisi une devise éloquente : « Le secret de la cuisine de demain se trouve dans les recettes du passé ». À Oviedo, les «guisanderas» ont même une sculpture en pleine ville ! Rue Gascona. Elle rend hommage à cette sagesse culinaire et à la transmission du savoir.
