Gastronomie - oviedo.es

GASTRONOMÍA

Reichhaltig, abwechslungsreich und nachhaltig. So ist die Gastronomie, die sich Oviedo mit Asturien teilt, wenngleich es hier besondere Eigenheiten gibt. Wer uns besucht, schätzt die Gastronomie als ein Anziehungspunkt der Stadt. Die Gastronomie von Oviedo steht auf zwei Säulen: Einerseits ist es die Qualität und Vielfalt der Produkte, die in einem Gebiet gezüchtet, angebaut, geerntet und gefangen werden, das nur einen Sprung vom Meer und den Bergen, den Flüssen und Anbaugebieten in den Tälern entfernt ist. Die andere Grundlage ist die Qualität und die Modernisierung der Gaststättenbetriebe in ihren Lokalen, der Köche und derer, die die Gäste bedienen. Daher rührt das Erfolgsrezept. Machen Sie die Probe, es wird uns eine Ehre sein.

Land der „Fartones” und „Guisanderas”

Dies ist, wie wir sagen, das Land der „Fartones“, was der Name einer valencianischen Süßspeise ist, der hier aber mit der Ausdrucksweise des Asturiers verwendet wird und die Leute bezeichnet, die sehr viel essen. Die unsere ist eine Gastronomie des guten Essens, der üppigen und überschwenglichen Gerichte.

Und so ist es auch das Gebiet der traditionellen Küche, wenngleich es einige gelungene Beispiele für die Modernisierung derselben gibt. Seit 1997 gibt es in Asturien einen „Guisanderas-Club“, der aus Fachleuten -mit eigenem oder wanderndem Speiselokal- gebildet wird, dessen Motto alles sagt: „Das Geheimnis der Küche der Zukunft ruht in den Rezepten der Vergangenheit.“ In Oviedo haben diese „Guisanders“ sogar eine eigene städtische Skulptur in der Calle Gascona, die zu Ehren dieser kulinarischen Weisheit und der Überlieferung der Kenntnisse errichtet wurde.